↗
CREAM TAILORS
Baze lichide ultra-premium pentru gelato
Baze lichide congelate pentru gelato, non-UHT, pasteurizate și omogenizate în fabrică, din lapte propriu. Decongelezi, mixezi 60 de secunde, mantecator.
BRIEF DE PROIECT
Decongelezi, mixezi 60 sec, mantecator.
Formule ultra-premium pentru mouthfeel mătăsos, stand-up excelent și scoop-dry. Fără pasteurizare în locație și fără personal specialist.
White Base
6%, 8%, 10%, 12%, 14%, 16% și 18%. Fiecare SKU este non-UHT, pasteurizat și omogenizat.
Fat Booster
Upgrade instant al grăsimii pentru gelato: +2, +4, +6 sau mai multe puncte de grăsime, la rece, în 60 de secunde.
Personalizare
Formule personalizate, rețete și ambalaje white label, kituri de aromă.
Lanț frigorific
Decongelarea, păstrarea, transportul și trasabilitatea lotului se tratează ca parte din soluție.
PENTRU OPERAȚIUNEA TA
O soluție B2B construită pe context.
Gelaterii
Un punct de pornire maturat pentru rețete, arome și profiluri dezvoltate în laborator.
Hoteluri & restaurante
Un flux mai clar pentru producția internă de gelato și deserturi de meniu.
Proiecte personalizate
Mostre, testare, formulare și opțiuni de brand se stabilesc într-un brief dedicat.
Gama White Base
Pungi de 2 kg și 4 kg.
- White Base
- 6% · 8% · 10% · 12% · 14% · 16% · 18%
- Ambalare
- pungi de 2 kg și 4 kg
- Repere de formulare
- TS aprox. 43–45% · overrun 20–30%
Beneficii operaționale
Calitate constantă și flux simplificat.
- Fără pasteurizare în locație
- fără personal specialist pentru această etapă
- Calitate constantă
- profiluri RS/PAC/TS optimizate pentru fiecare nivel de grăsime
- Textură
- stabilizator și emulsifiant premium pentru cremozitate maximă
- Cost
- adesea apropiat de costul materiilor prime, fără manoperă și erori
- Formulare
- profil senzorial și RS/PAC/TS la specificație; rețete și ambalaje white label
Flux de lucru
De la pungă la vitrină.
- 1 · Decongelare
- 0–4°C, reper 12–24 h
- 2 · Personalizare
- Fat Booster +2/+4/+6 opțional, mixare 30–60 sec; adaugi pasta sau variegatul dorit
- 3 · Mantecator
- reper de ieșire −6…−8°C
- 4 · Hardening/vitrină
- repere −22…−25°C / −12…−14°C
Fat Booster — dozare din bază 10%
FB60-CL0 Premium 60% și C35-CL0 Economic 35%.
- FB60-CL0
- +2, +4, +6 și +8 puncte, cu diluție minimă
- C35-CL0
- +2 și +4 puncte; pentru +6/+8 se recomandă FB60
- 10 → 12%
- FB60: 41,7 g/kg · C35: 87,0 g/kg
- 10 → 14%
- FB60: 87,0 g/kg · C35: 190,5 g/kg
- 10 → 16%
- FB60: 136,4 g/kg · C35: 315,8 g/kg
- 10 → 18%
- FB60: 190,5 g/kg · C35: 470,6 g/kg
Ambalare, păstrare și control
Pungi barieră PA/PE, sigilii late, headspace 4–6%.
- Congelat
- 6–9 luni la ≤ −18°C
- După decongelare
- 0–4°C, maximum 48 h; nu recongela
- Documentație
- trasabilitate lot și COA la cerere
- Compatibilitate
- paste și variegate MEC3, BABBI, Aromitalia și Expertarom
TRASEUL PROIECTULUI
De la nevoie la o ofertă confirmată.
Brief
Definim aplicația și procesul.
Test
Stabilim lotul și criteriile.
Validare
Confirmăm rezultatul și condițiile.
Ofertare
Documentăm soluția confirmată.
FAQ
Ce confirmăm înainte de ofertă.
Răspunsurile descriu procesul de lucru, nu garantează o variantă tehnică sau o capacitate.
Sunt toate opțiunile disponibile imediat?
Nu presupunem disponibilitatea. Specificația, capacitatea și condițiile se confirmă pentru fiecare proiect înainte de ofertare.
Cum începe un proiect?
Ne trimiți contextul de utilizare, volumul orientativ și rezultatul urmărit. Echipa confirmă apoi informațiile și documentele necesare.
URMĂTORUL PAS
Discută un proiect de gelato
Trimite contextul proiectului. Echipa Carmolimp va confirma informațiile, documentele și pașii aplicabili.